山东大庄烧鸡有限公司
历史追溯 百年技艺
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百年技艺

1、公司有124年悠久历史,公司荣获国家专利产品金奖,山东老字号、山东著名商标、山东名吃、临沂市非物质文化遗产


山东大庄烧鸡在百年的生产实践中,形成了独具特色的传统工艺和配方。它选料严格、加工精细、配料合理、安全卫生。从原料到成品,要经过十多道传统工序,以多种名贵作料,辅之以循环使用的陈年老汤精细加工而成。
 
一、选料与众不同。全部采用当地野外放养的沂蒙山优质草鸡,以大自然当中的虫子和小草为食,相比起用饲料喂养出来的家养公鸡,更天然无污染。另外,通过长时间自由奔跑,散养公鸡身上的肌纤维也变得非常有弹性,所以鸡肉也更肥美紧实、营养丰富。
二、加工与众不同。全部采用果木烤制,具有“色、香、味”绝,皮脂酥脆,肉质鲜嫩, 从配方到出炉经过二十余道工序,传统工艺与现代加工方式完美结合。
三、配方与众不同。产品全部采用二十多余种中草药浸泡蒸煮,用此配方作出的烧鸡,不但具有以中医理论为基础的健脾、强胃、补血、养身的神奇保健功效,而且在盛夏时节,放上三四天仍可保持色、香、味不变,让人久吃不腻。
四、口味与众不同。产品具有干、透、色、香等特点,表层酥脆,肉里嫩滑,鲜香诱人,回味无穷,除直接食用外,还开发了煸炒、炖煮等多种烹饪方式,素有“北有京城烤鸭,南有大庄烧鸡;紫京城里龙涎流,大庄烧鸡岁岁香”之美誉。


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